Penne met garnalen room & tomaat

• 40 g boter
• 200 g tomaten uit blik met sap, gepureerd
• 250 g penne
• 2 theelepels olijfolie
• 500 g rauwe garnalen, gepeld en darmkanaaltjes verwijderd
• 2 teentjes knoflook, gepeld en licht gekneusd
• 2 eetlepels calvados
• 2.5 eetlepel halfvolle room (kookroom)
• 1 eetlepel gehakte peterselie

Verhit 20 g boter in een kleine pan tot hij bruist en voeg de tomaten toe. Bestrooi met zout en peper en kook ongeveer 10 minuten op matig vuur tot je een dikke saus hebt. Kook de pasta in kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit intussen een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Verhit olie en resterende boter tot het mengsel bruist. Voeg garnalen en knoflook toe en bak op hoog vuur tot de garnalen glanzen en aan de onderkant een antiaanbaklaag heeft, zodat de garnalen snel dicht schroeien en niet in hun eigen sap koken. Draai de garnalen om met een tang en bestrooi ze met zout, wanneer ze klaar zijn. Voeg de calvados toe en laat deze verdampen. Giet de pasta af en houd ongeveer 250 ml kooknat apart. Voeg tomatensaus, room en peterselie aan de garnalen toe en breng net aan de kook. Boeg de pasta toe en schep goed om. Voeg zo nodig wat kooknat toe voor een smeuïger saus.
Serveer meteen met gemalen peper

VOOR 3 PERSONEN

Eet smakelijk!

Citroengraskip in bakpapier

• 2 kleine struiken paksoi, gehalveerd
• 2 kipfilets van 200 g
• sesamolie, om te besprenkelen
• 1 stengel citroengras, schoongemaakt en fijngehakt
• 4 citroenblaadjes, gekneusd
• 4 plakjes gember, in dunne reepjes
• handje koriander
• 1 limoen, gehalveerd, om te serveren

Verwarm de oven voor op 180 graden. Scheur 2 grote stukken bakpapier van de rol. Leg in het midden van elk stuk 2 stukken paksoi belegd met een kipfilet. Besprenkel met sesamolie en bestrooi met citroengras, citroenblad en gember. Vouw het papier dicht en sluit goed af. Leg de pakketjes op een bakplaat en bak 12 minuten. Vouw het papier voorzichtig open. Strooi er koriander op en serveer met limoenhelften.

VOOR 2 PERSONEN

Eet smakelijk!

Stroganoff van kastanjechampignons en sjalotjes

Voor 4 personen

• 500 g sjalotjes
• 800 g kastanjechampignons
• 3 el boter
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 el paprikapoeder
• 4 el tomatenpuree
• 400 ml water
• 2 bouillonblokjes
• 2 borrelglaasjes wodka (voor de saus)
• 2 tl tabasco
• 200 ml room
• witte peper
• peterselie, fijn gehakt, voor garnering
• zout

Vegetarisch gerechtje...

Bereiding

Schil de sjalotjes en snijd de grote doormidden. Snijd de champignons in even grote stukken. Smelt de boter in een pan en bak de sjalotjes 2-3 minuten en voeg dan de champignons toe. Bak de champignons bruin, voeg de knoflook en paprikapoeder toe en bak dit even mee. Doe de tomatenpuree erbij en bak deze kort mee. Schenk het water erbij, verkuimel de bouillonblokjes erboven en laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de wodka, tabasco en room toe zodat er een mooie, bruinoranje saus ontstaat. Voeg eventueel nog wat water toe. Breng zo nodig op smaak met peper. Serveer en bestrooi aan tafel met de peterselie.

Spek & Bonen eet dit gerecht graag met witte rijst of aardappelpuree.

Wij drinken hier graag een volle, krachtige Pinotage uit Zuid-Afrika of een Nieuw-Zeelandse rijpe Merlot bij.

Eet smakelijk!

Gebakken jakobsschelpen

Voor 6 personen

Voorbereiding: 15 minuten

Bereiding: 20 minuten

• 18 jakobsschelpdieren zonder koraal
• 1 bloemkool
• 100 g rucola
• ½ uitgeperste citroen
• 2 ½ dl olijfolie
• 6 tenen knoflook
• Zout & peper

Bereiding

1 Kook de bloemkool 20 minuten in kokend water met zout. Giet hem af, pureer hem en breng de puree op smaak met zout en peper.

2 Pureer de rucola met het citroensap en 2 dl olijfolie. Pel de knoflook en snijd de tenen in plakjes. Bak ze in olijfolie mooi goudbruin. Wentel de jakobsschelpdieren door olijfolie.

3 Zet op de borden een bergje bloemkoolpuree, leg er 3 jakobsschelpdieren op en garneer met wat knoflookchips, sprenkel de rucolasaus erover.

Wijn: WITTE SANCERRE

Eetsmakelijk.